二月后，吃猪头肉，抬龙头！猪头肉的5种经典做法！

发布日期：2022-03-24 13:41    点击次数：160

传统农历二月二，是龙昂首的日子。“二月二，龙昂首；大仓满，小仓流”的民谚各人皆知，也被称为“春龙节”。二月二吃猪头肉是古代留住的传统，是祯祥兆头的标记。今天家庭美食带来猪头肉的5种经典做法，一路来望望吧。

【卤猪头肉】

所需材料：猪头肉2面、食盐1汤匙、冰糖50克、味精1茶匙、葱1根、姜1块、蒜5瓣、八角5个、花椒20粒把握、桂皮2小块、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、陈皮极少、香叶几片、

做法智商：

1.把猪头洗净打理干净，放到清水中浸泡3-4个小时，这么不错将猪头肉内部的血水泡干净，出去一部分的腥味。

2.锅内加入水，冷水的技术把猪头肉下锅，然后在锅内部放入1勺料酒，烧开。放入料酒的作用是去腥味。将猪头肉放入滚水当中，煮5分钟把握。捞出后，再把猪头打理干净。

3.把猪头放入高压锅，加入统共调料，加入热水，水量没过肉面就不错了，上汽后，压20分钟，到时辰后，关火，放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可。

【红烧猪头肉】

材料：猪头肉500g、生姜1块、蒜瓣20g、冰糖20g、南乳1块、料酒20g、老抽1汤匙、盐3g、油极少、清水2碗

【做法】

1、猪头肉刮干净杂毛和污垢，难以算帐的地点，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净，切成小块。

2、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白。

3、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐、络续炒至猪肉上色。

4、加入2碗把握的滚水，大火煮沸后，连汤汁一路盛入电饭锅中。

5、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下烧饭功能，煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用。

【猪头肉拍黄瓜】

 材料：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、 做法：

准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥清水。

先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。

黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂滋味才好，黄瓜幽香的滋味就出来了。

按着瑕疵顺长切成两半，然后承袭抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也不错。

把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘澄澈不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。

[双椒炒猪头肉]

食材

卤猪头肉1块，青椒2个，红椒1个，盐极少

智商

1. 我用的彩椒，可爱吃辣的换成红辣椒

2. 两种辣椒切片

3. 猪头肉切薄片

4. 我用的不错干烧的小砂锅，时常炒菜锅都不错，热锅倒油

5. 下入辣椒略炒一会

6. 加入猪头肉翻炒

7. 加一丝点盐调味

8. 出锅

9. 制品

[葱爆猪头肉]

食材：

卤猪头肉200克，香葱5根，姜丝2片，风范豆豉1勺，白糖1茶匙，料酒1勺

做法：

1，猪头肉切成片

2，香葱切长段，姜去皮切丝

3，起锅热油，加入猪头肉翻炒至微焦

4，加入葱段，姜丝，豆豉炒出香味

5，加入料酒，白糖翻炒均匀即可

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